TOSQUIADOS | BEJA

“Outras terão talvez outro esplendor.
A cidade de Beja é mais discreta.
Sua beleza é interior
como de página secreta.”

[Manuel Alegre, “Beja”]

Os Tosquiados são pequenos bolos regionais confecionados à base de claras de ovos, açúcar e amêndoas com pele. Pensa-se deverem o nome à semelhança do seu formato com pedaços de lã da tosquia das ovelhas da região.

Têm origem conventual, no caso, no antigo Convento da Conceição, em Beja - actualmente o Museu Regional – e terão surgido como aproveitamento das claras dos ovos, cujas gemas eram bastante utilizadas nas restantes receitas elaboradas pelas freiras.