PASTÉIS DE ÁGUEDA

“Ó minha menina, não vamos chorar
Hás de ter amor
E sabê-los amar”

[in: Malhão de Águeda]

Ex-libris da doçaria da cidade, os Pastéis de Águeda são normalmente trabalhados à mão, utilizando-se farinha, ovos, açúcar, manteiga e amêndoa moída. A tradição manda, ainda, que sejam cozidos em forno de lenha, o que lhes dá um sabor mais característico, uma delicada textura, interior fresco e húmido e uma cobertura estaladiça.

Legado dos conventos religiosos da região, estes pequenos doces em forma de queijadas, de tonalidade entre o dourado e o castanho têm inerentes alguns segredos: exigem, na sua confeção, um ponto de açúcar muito particular e as amêndoas são moídas para que o sabor fique dissimulado no interior dos pastéis.