BACALHAU À ZÉ DO PIPO

“(…) O que seria de nós
sem este prato tão nosso?
Continua a estrar presente
ao jantar e ao almoço!”

[Le Tab, Bacalhau]

Mais uma iguaria com o bacalhau como elemento principal, típica da culinária portuguesa. Para além do “fiel amigo”, é preparada com puré de batata, cebolas, pimentos vermelhos, leite, azeite, maionese, folhas de louro, sal e pimenta e azeitonas.

O Bacalhau à Zé do Pipo tem origem numa casa de pasto do Porto, a cujo proprietário davam a alcunha de “Zé do pipo”. Na década de 1960 José Valentim (o “Zé do pipo”) decidiu cozinhar um prato de bacalhau para concorrer à “melhor refeição ao melhor preço” e obteve o 1º lugar no certame. Desde há meio século a esta parte que o Bacalhau à Zé do Pipo se tornou conhecido, apreciado e especialidade em muitos restaurantes e casas de família.