PALITOS DO MARQUÊS | OEIRAS

"Quando o Marquês cai, os cozinheiros que trabalhavam no Palácio ficam sem trabalho, mas quando chegam a casa, os doceiros resolvem transformar aquilo que sabiam fazer num negócio e começam a fazer Palitos"

[Carlos Malato, Casa das Queijadas de Oeiras]

  

Os Palitos do Marquês fazem parte da bolaria típica do século XVIII produzida no Palácio do Conde de Oeiras, na vila com o mesmo nome.

Durante o tempo que passou no Reino Unido enquanto cônsul, Sebastião José de Carvalho e Melo, Marquês de Pombal, habituou-se a algumas mordomias como por exemplo, o consumo de “biscoitos das naus” – uns bolos de grande durabilidade que eram assim designados por servirem como suplemento alimentar aos marinheiros dos navios britânicos. No regresso a Portugal, o Marquês de Pombal trouxe consigo a receita e uma adaptação desses biscoitos, na forma de palitos, passou a ser confecionada nas cozinhas do Palácio do Conde de Oeiras. Quando o Marquês deixou o poder, os cozinheiros do Palácio decidiram continuar a produzir a receita e assim nasceu, como negócio familiar, a Fábrica dos Palitos e Biscoitos do Marquês, que resistiu até há 20 anos.

Actualmente os seculares Palitos do Marquês continuam a ser comercializados em Oeiras conforme receita original de há mais de 250 anos, graças a uma senhora que há duas décadas esteve ligada aos últimos produtores de Palitos.