SOPA DE BELDROEGAS | BAIXO ALENTEJO

“Ó que brinca o moxo ( )
Ó que dança o coxo,
Venha cá, meu cravo roxo,
Ó que brinca aqui,
O que dança ali,
Dança amor que eu já danc'i.”

[Sarapateado, dança usada em Santo Aleixo da Restauração]

Na culinária alentejana destacam-se muitos pratos em que se integram ingredientes recolhidos na natureza. A Sopa de Beldroegas é mais um exemplo.

Cozinhada a partir das ditas ervas, cebolas, alhos, batatas, folha de louro, azeite e sal, como prezada iguaria alentejana, não podia deixar de incluir pão caseiro ou de 2ª, queijo de ovelha meio curado e ovos. Esta sopa é servida imediatamente, com os ovos escalfados por cima.

A beldroega é uma planta profundamente enraizada no Sul do país, sobretudo no Baixo Alentejo e Algarve. A sua semente espalha-se imenso e tudo o que necessita é de água - com muita cresce bastante, com pouca ou quase nenhuma água cresce menos. Aparece junto de culturas hortícolas e se criada espontaneamente possui a folha mais pequena e sabor mais ácido. Já as que são cultivadas têm a folha larga e com tom mais dourado.

Estudos científicos vêm defendendo que a beldroega (portulaca oleracea) é rica em ácido salicílico e ómega-3, podendo prevenir o aumento do mau colesterol e a diabetes. Em rastreios feitos a outras plantas como os espinafres e o agrião, a beldroega apresenta valores superiores destes ácidos importantes para a saúde.

A beldroega tem sido usada, com frequência, na alimentação de gerações do Sul de Portugal, principalmente em sopa ou saladas. Contudo, actualmente o seu consumo não se compara com o de antigamente, em que nos mercados locais as pessoas quase lutavam entre si para conseguirem um molho de beldroegas.