QUEIJADAS DE ÉVORA

 

“(…) Évora!... O teu olha... o teu perfil...

Tua boca sinuosa, um mês de Abril,

Que o coração no peito me almoroça!(…)”

[Florbela Espanca, Poema sobre Évora]

 

As Queijadas de Évora, cada uma com cerca de 6 cm de diâmetro por 2 cm de altura são mais uma iguaria doce de origem conventual, na qual se aproveitou o leite de ovelha, abundante por estas paragens, transformado em queijo fresco e o açúcar que começava a chegar, em quantidade, do Brasil.

A estes ingredientes juntam-se gemas de ovos, farinha, manteiga e água e estamos perante um dos mais importantes cartões-de-visita gastronómicos da capital do alto Alentejo, a cidade de Évora.