BOLINHOS DE AMÊNDOA DO ALGARVE

“O mar comanda a mesa e a amendoeira a sobremesa.” [frase popular algarvia]

Os Bolinhos de Amêndoa do Algarve ou Doces Finos ou Maçapão são típicos de toda a região algarvia e conhecidos no país pelas suas formas (frutas, legumes, animais marinhos que povoam as águas algarvias, figuras populares, etc.) e cores garridas.

Confecionados com amêndoa pelada, açúcar fino, fios de ovos e água, constituem uma pasta ou massa de amêndoa e com algum recheio de fios de ovos (pouco, para poderem ser moldados) estes bolinhos são muito semelhantes a outros que se encontram em países do Norte de África, revelando que esta receita – e da doçaria do Algarve, no geral – serão fruto da passagem árabe pelo sul de Portugal.