MASSA SOVADA | AÇORES

 

Massa Sovada, indissociável das celebrações do Espírito Santo

 

A Massa Sovada, típica dos Açores, consiste numa massa leve e fofa de pão doce, confecionada a partir de leite, farinha, fermento de padeiro, açúcar, ovo, manteiga, banha de porco, aguardente, raspa de limão e sal.

A Massa Sovada está tradicionalmente ligada às Festas do Espírito Santo, Páscoa, Natal, em casamentos (os noivos oferecem aos convidados, embrulhando o bolo em papel transparente com fitinha). Como o nome indica, é amassada e sovada à mão, para ficar com a textura pretendida, mais firme e libertar os gases do fermento, até entrar no forno.

Serve-se como sobremesa, a acompanhar refeições (como por exemplo, a alcatra) ou barrada com manteiga.