FOLAR DA PÁSCOA DA ILHA DAS FLORES | AÇORES

“O céu fechado, uma ganhoa
pairando. Mar. E um barco na distância:
olhos de fome a adivinhar-lhe, à proa,
Califórnias perdidas de abundância.”

[Pedro da Silveira, “A Ilha”]

A Ilha das Flores constitui o ponto mais ocidental do território europeu, situado em pleno oceano Atlântico, no arquipélago dos Açores. Por altura da Páscoa, também aqui se confeciona um folar feito com ingredientes básicos e comuns a outros locais, como a farinha, o fermento, ovos, açúcar, manteiga e sal, só que aqui a massa, depois de levedada numa primeira fase, é enriquecida com aguardente, limão, leite e noz-moscada – e novamente deixada a levedar, abafando-se com um cobertor. A apresentação mantém-se em conformidade com outros folares portugueses, com ovos cozidos no topo, envoltos em tiras de massa.