PESCADA À POVEIRA

 

Um sabor poveiro, uma especialidade que já desfruta localmente de protagonismo.

 

Ir à Póvoa de Varzim e não provar a Pescada à Poveira é não voltar com a visita completa.

A Pescada à Poveira é uma referência gastronómica da Póvoa de Varzim, tradicionalmente confecionada com posta de pescada com cerca de 5 cm de espessura, que é cozida e acompanhada de batatas, ovos, cenouras, grelos ou feijão verde e um molho fervido de azeite, cebola, salsa e colorau (ou tomate), tudo depois disposto sobre fatias de pão colocadas no fundo de uma “bacia”, ou seja, um prato grande e fundo, de barro vermelho. Uma forma popular de se comer este prato – e diz-se, mais saborosa – é usar os talheres para partir os ovos e as batatas em pequenos pedaços, retirar as espinhas do peixe e misturar tudo antes de regar com o molho fervido. Tipicamente, este prato é servido com vinho verde tinto.

Os ingredientes utilizados na Pescada à Poveira estão associados às duas actividades económicas locais características, a pesca e a agricultura, identificando-se uma das principais espécies de pesca capturadas na região e as produções hortícolas do concelho. Foi o cozinheiro Leonardo Graça da Mata (1903 – 1997) que transpôs esta cumplicidade terra / mar para o prato, inspirando-se nas tradições locais mas atribuindo-lhe individualidade e deixando à Póvoa de Varzim um relevante legado na gastronomia e cultura local.